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Tema 1- Introducción a la evaluación sensorial

Tema 10. Azúcares

Tema 7. Azúcares.pdf

Etiquetas: azúcares, gastronomía molecular

Tema 2 Parte I: Definición de atributos sensoriales y problemas de la evaluación sensorial

Tema 2 Parte II: Umbrales y sentido de la vista

Tema 2 Parte III: Sentido del olfato

Tema 2 Parte IV: Sentido del tacto

Tema 2- La cocina del gran frío

Tema 2- La cocina del gran frío.pdf

Etiquetas: cocina, gastronomía molecular, nitrógeno

Tema 3 Parte I Selección de jueces sensoriales Introducción

Tema 3 Parte II Reclutamiento y postulación

Tema 3 Parte III Tipos de pruebas de capacidades sensoriales

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atom, dcmes-xml, json, omeka-xml, rss2